« Le four à bois, la caravane passe ! » est une plongée au coeur de la fabrication de pain au levain, avec comme outil et décor un four à bois mobile et une grande table autour de laquelle partager le savoir-faire de «comment faire son pain» !
Le levain
Le levain, déjà utilisé sous l’empire égyptien, c’est un mélange d’eau et de farine qui formera après plusieurs jours et manipulations une pâte fermentée qui sera utilisée dans la fabrication du pain pour lui donner son volume en créant des petites ou moyennes alvéoles selon la manière dont on le travaille.
Véritable petite usine naturelle, travaillant pour nous gratuitement, le levain demandera une pratique bien plus assidue que celle de travailler à la levure. En effet, afin de garder les propriétés du levain, différents rafraîchis seront à respecter, des règles de température feront également partie du procédé. N’ayons pas peur de dire qu’avec le levain, nous travaillons avec le vivant.
Le levain, lui a besoin de temps. La levure, quant à elle, pourrait être le symbole la modernité et de la course effrénée, force la pousse de la pâte.
De plus, le pain au levain est beaucoup plus digeste, se conservera bien plus longtemps et a encore bien d’autres avantages qu’on abordera pendant l’atelier.
« Le four à bois, la caravane passe! » en route
Agenda
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Tournée 2020
26 janvier 2020 à 15H – Spectacle tout public en salle – Espace Columban, Wavre T
16 et 17 mars 2020 – Spectacle scolaire en salle – Centre Culturel de Sambreville, CRACS
19 mars 2020 – Immersion boulangère – Centre Culturel Sambreville, CRACS
30 mars 2020 – Spectacle scolaire plein air – Centre pédagogique de Vlaesendael, Neder-over-heembeek
30 mars -23 Avril – Projet La culture a la classe – Centre pédagogique de Vlaesendael, Neder-over-heembeek
4 avril 2020 – Spectacle plein air – Commune de de Chastre
24 avril 2020 – Immersion boulangère – Jardin de l’Imprimerie , Forest
26 avril 2020 – Spectacle plein air – Douai Ville verte, France
5 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – Gemeindeschule Herbesthal
7 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – Centre culturel d’Andenne
8 mai 2020 – Immersion boulangère- centre Culturel d’Andenne
9 mai 2020 – Immersion boulangère- Fête du pain Schuman
12 mai 2020 Spectacle scolaire plein air – Städtische Grundschule Kettenis
14 mai Spectacle scolaire plein air – ECEF, Eupen
15 Mai -Spectacle scolaire plein air- ZFP Eupen Sekundar, Eupen
16 mai 2020 – Immersion boulangère- Fête de l’environnement Namur
24 mai 2020 – Spectacle- Festival des Cabanes – Centre Culturel de Waremme
29 mai 2020 – Spectacle plein air – Jardin de l’Imprimerie, Forest
30 mai 2020 – Immersion boulangère – Evènement privé
6 juin 2020 – Spectacle Plein air, ville de Namur
7 juin 2020 – Immersion boulangère- Fête de l’Epinette, Tourinnes-la-Grosse
18 juin 2020 – Immersion boulangère – Maria Goretti Schule, Saint Vith
19 juin 2020 – Spectacle – Maria Goretti Schule, Saint Vith
28 Juin 2020 – Spectacle plein air – Foyer Culturel de Beloeil
4 juillet – Immersion boulangère (et Spectacle Plein air) – La nuit du Wolvendael, Uccle
5 juillet – Spectacle Plein air et Immersion boulangère- Festival Les Tchafornis, Engis
11 juillet- Spectacle plein air – Incourt-
17 juillet- Spectacle plein air – Namur, Abattoirs de Bomel,
23 août 2020 – Spectacle plein air – Festival Haaste Töne, Eupen
28 août 2020 – Spectacle plein air – Festival Rue du Bocage
29 août 2020 – Immersion boulangère- Festival Rue du Bocage
20 septembre 2020 – Spectacle plein air – Ecole du Cirque, Bruxelles
24 septembre 2020 – Spectacle scolaire plein air – Ecole Arc en Ciel Forest
27 septembre 2020 – Spectacle plein air – Centre Culturel de Gembloux
29 septembre 2020 – Immersion boulangère – Ecole Preuve par 9 Forest
30 septembre 2020 – Spectacle scolaire salle – Ecole des Bruyères Forest
1 er octobre 2020 – Spectacle scolaire salle – Ecole des Bruyères Forest
2 octobre 2020-Immersion boulangère – Ecole du Vignoble, Forest
8 et 9 novembre 2020 – Spectacle scolaire en salle – Centre Culturel de Sambreville, CRACS
22 novembre 2020 – Spectacle tout public salle-Enghien
