« Le four à bois, la caravane passe ! » est une plongée au coeur de la fabrication de pain au levain, avec comme outil et décor un four à bois mobile et une grande table autour de laquelle partager le savoir-faire de «comment faire son pain» !

Le levain

Le levain, déjà utilisé sous l’empire égyptien, c’est un mélange d’eau et de farine qui formera après plusieurs jours et manipulations une pâte fermentée qui sera utilisée dans la fabrication du pain pour lui donner son volume en créant des petites ou moyennes alvéoles selon la manière dont on le travaille.

Véritable petite usine naturelle, travaillant pour nous gratuitement, le levain demandera une pratique bien plus assidue que celle de travailler à la levure. En effet, afin de garder les propriétés du levain, différents rafraîchis seront à respecter, des règles de température feront également partie du procédé. N’ayons pas peur de dire qu’avec le levain, nous travaillons avec le vivant.

Le levain, lui a besoin de temps. La levure, quant à elle, pourrait être le symbole la modernité et de la course effrénée, force la pousse de la pâte.

De plus, le pain au levain est beaucoup plus digeste, se conservera bien plus longtemps et a encore bien d’autres avantages qu’on abordera pendant l’atelier.


« Le four à bois, la caravane passe! » en route

Agenda


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Tournée 2019/2020

8 septembre 2019 – Spectacle plein air – Centre Culturel de Durbuy

14 septembre 2019 – Animation – Marché annuel de Uccle Saint Job

15 septembre 2019 – Animation – Rassemblement des tracteurs à Mohiville

19 septembre 2019 Spectacle plein air – Ecole primaire Malonne

22 septembre 2019 Spectacle plein air- Centre Culturel de Silly

29 septembre 2019 – Spectacle en salle – Spectacle – Ferme de Martinrou

13 octobre 2019 – Animation – Dernier Quartier Napoleon, Waterloo

16 et 17 octobre 2019 – Immersion boulangère – Gemeindeschule Amel

20 octobre 2020 – Animation – Rencontres Good Food, Tour et Taxis, Bruxelles

25 octobre 2019 – Immersion boulangère- Gemeindeschule Hauset

17 novembre 2019 – Animation – Journée de l’enfant- Place Flagey, Ixelles

21 et 22 novembre 2019 à 10H30 et 13H30 – Spectacle scolaire en salle – Centre Culturel de HUY

26 janvier 2020 – Spectacle scolaire en salle – Espace Columban, Wavre

16 et 17 mars 2020 – Spectacle scolaire en salle – Centre Culturel de Sambreville, CRACS

19 mars 2020 – Immersion boulangère – Sambreville

30 mars 2020 – Spectacle scolaire plein air – Centre pédagogique de Vlaesendael, Neder-over-heembeek

4 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – ECEF, Eupen

5 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – Gemeindeschule Herbesthal

12 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – Städtische Grundschule Kettenis

18 mai 2020 – Spectacle scolaire plein air – ZFP Eupen Sekundar, Eupen

18 juin 2020 – Immersion boulangère – Maria Goretti Schule, Saint Vith

19 juin 2020 – Spectacle – Maria Goretti Schule, Saint Vith

28 Juin 2020 – Spectacle plein air – Foyer Culturel de Beloeil

23 Août 2020 – Spectacle plein air – Festival Haaste Töne, Eupen

20 Septembre 2020 – Spectacle plein air – Ecole du Cirque, Bruxelles