« Le four à bois, la caravane passe ! » est une initiation tout public à la fabrication de pain au levain, avec comme outil et décor un four à bois mobile et une grande table autour de laquelle partager le savoir-faire de «comment faire son pain» !

Agenda

Samedi 16 septembre au Marché annuel de Saint Job

Dimanche 17 septembre au rassemblement de tracteurs anciens de Mohiville

Samedi 23 septembre à la Bibliothèque d’Uccle-Centre

Samedi 7 octobre à la fête d’ouverture de saison du Théâtre 140

Dimanche 8 octobre au Marché du Terroir du Vieux Genappe

Le levain, déjà utilisé sous l’empire égyptien, c’est un mélange d’eau et de farine qui formera après plusieurs jours et manipulations une pâte fermentée qui sera utilisée dans la fabrication du pain pour lui donner son volume en créant des petites ou moyennes alvéoles selon la manière dont on le travaille.

Véritable petite usine naturelle, travaillant pour nous gratuitement, le levain demandera une pratique bien plus assidue que celle de travailler à la levure. En effet, afin de garder les propriétés du levain, différents rafraîchis seront à respecter, des règles de température feront également partie du procédé. N’ayons pas peur de dire qu’avec le levain, nous travaillons avec le vivant.

Le levain, lui a besoin de temps. La levure, quant à elle, pourrait être le symbole la modernité et de la course effrénée, force la pousse de la pâte.

De plus, le pain au levain est beaucoup plus digeste, se conservera bien plus longtemps et a encore bien d’autres avantages qu’on abordera pendant l’atelier.

« Le four à bois, la caravane passe! » en route