« Le four à bois, la caravane passe ! » est une plongée au coeur de la fabrication de pain au levain, avec comme outil et décor un four à bois mobile et une grande table autour de laquelle partager le savoir-faire de «comment faire son pain» !

Le levain

Le levain, déjà utilisé sous l’empire égyptien, c’est un mélange d’eau et de farine qui formera après plusieurs jours et manipulations une pâte fermentée qui sera utilisée dans la fabrication du pain pour lui donner son volume en créant des petites ou moyennes alvéoles selon la manière dont on le travaille.

Véritable petite usine naturelle, travaillant pour nous gratuitement, le levain demandera une pratique bien plus assidue que celle de travailler à la levure. En effet, afin de garder les propriétés du levain, différents rafraîchis seront à respecter, des règles de température feront également partie du procédé. N’ayons pas peur de dire qu’avec le levain, nous travaillons avec le vivant.

Le levain, lui a besoin de temps. La levure, quant à elle, pourrait être le symbole la modernité et de la course effrénée, force la pousse de la pâte.

De plus, le pain au levain est beaucoup plus digeste, se conservera bien plus longtemps et a encore bien d’autres avantages qu’on abordera pendant l’atelier.


« Le four à bois, la caravane passe! » en route

Agenda


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Animations:

14 septembre – Animation- Marché annuel de Uccle Saint Job

15 septembre – Animation-rassemblement des tracteurs à Mohiville

13 octobre – Animation – Dernier Quartier Napoleon, Waterloo

20 octobre – Animation-Rencontres Good Food

17 novembre – Animation- Journée de l’enfant- Place Flagey

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Tournée plein air:

8 Septembre 2019 à 15H30 – Spectacle-Centre Culturel de Durbuy

19 Septembre 2019 – Spectacle – Ecole primaire Malonne

22 Septembre 2019 à 12H – Spectacle- Centre Culturel de Silly

30 Mars 2019 – Spectacle – Ecole Schaerbeek

28 Juin 2020 – Spectacle – Foyer Culturel de Beloeil

20 Septembre 2020 – Spectacle – Ecole du Cirque-Bruxelles

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Tournée salle:

29 Septembre 2019 à 15H –Spectacle – Spectacle – Ferme de Martinrou

21 et 22 Novembre 2019 à 10H30 et 13H30 – Spectacle – Centre Culturel de HUY

16 au 20 mars 2020 – Spectacle – Centre Culturel de Sambreville, CRACS

27 janvier 2020 – Spectacle– Espace Columban, Wavre